Stalisma

Kamara Pureは、テッサロニキから30km離れたミグドニアの斜面で11ヘクタールを耕作するキウツキス家のナチュラルワインシリーズです。一家は1900年代初頭に黒海沿岸の東ルメリアから移住し、ディミトリオス・キウツキスが2010年にワイナリーを設立しました。ブドウ畑は標高約140メートルにあり、粘土、砂、片岩からなる古い海底の土壌に広がっています。主な品種はクシノマヴロ、アシルティコ、マラグジアです。

ブドウの樹は鍬で手入れし、手摘みで収穫した後、イラクサとノコギリソウで処理します。ワインは野生酵母で発酵させ、古いバリックまたは粘土製アンフォラで熟成します。Pureシリーズには亜硫酸塩を添加していません。まずはアシルティコとマラグジアを使ったNimbus Albus、またはShadow Play Whiteからお試しください。レツィーナにはエヴィア島産のアレッポマツ樹脂を少量使用し、Keramos Amphora Redはクシノマヴロとリムニオをブレンドしています。