Convallaria

Kunoh WinesのConvallariaは、ピノ・ノワールなのにピノ・ノワールらしくない味わい？

私たち全員が試飲し、予想とは違う味わいを感じました。少し野菜のようなフレッシュさがあり、少し時間を置いて開かせるのがベストです。

66％は全房発酵、34％は果皮発酵です。

Convallariaの生産詳細：Convallariaは、ニュージーランド南島ネルソンのアッパーマウテレにあるKunoh Winesの中野祐樹によって造られるピノ・ノワールです。祐樹は京都の高級レストランでソムリエを務めた経験があり、現在はニュージーランド、オーストラリア、日本の3か国でナチュラルワインを造っています。このワインは66％が全房発酵、34％が果皮発酵で、大部分は全房を破砕せずに果皮とともに20日間発酵させています。少量は5日間の炭酸マセレーション、さらに別の少量は10日間の果皮発酵を経ています。9か月間古樽で熟成。硫黄添加なし。

テイスティングノート：私たちはまだこのヴィンテージのKunohのConvallariaを試していませんが、赤いチェリーの香り、軽い野菜のニュアンス、優しい花のキャラクター、シルキーなタンニンが感じられると聞いています。