Bubbles 2021

MG vom SolはMichael Gindlのワイナリーで、Michi's Farmとしても知られています。ウィーン北部のヴァインフィアテルにある数少ないナチュラルワインの生産者の一つで、1807年から続く家族経営の農場です。化学物質を使わずに造られた祖父のワインが、いかに生き生きとした味わいだったかに気づき、従来型の農法から転換することを決めました。10ヘクタールの畑は、240メートルの標高にあるホーエンルッパースドルフ周辺に広がり、粘土質土壌、レス、砂岩から成ります。名称は、14世紀に初めて記録されたこの村の畑、SOLに由来します。

馬、ミニチュアシープ、ハイランド牛がブドウ畑の作業を担い、樽も近隣の森の木材で造られています。アカシアとオークの容量500〜1,500リットルの樽を使用します。温度管理をせずに自然発酵させ、ワインは澱の上で長期間熟成させます。選ばれたキュヴェには、瓶詰め前に少量の亜硫酸塩を加えます。ButeoとLittle ButeoはGrüner Veltlinerです。