DD "Sans soufre" 2019

DD "Sans soufre" 2019 著 Stéphane Tissot はゼロ・ゼロの赤ワインで、ジュラのアルボワで造られる。 トルソー, プルサール そして ピノ・ノワール のブドウを使用する。

Stéphane Tissot と妻のベネディクトはジュラのアイコン的存在で、周囲のワイン生産者たちから尊敬されている。

彼らはジュラにある35ヘクタールの畑から、実にユニークでテロワール主導の自然派ワインを生産している。多くの現代的な醸造家同様、ステファンは1989年、わずか19歳で父アンドレから畑を譲り受け、新たなビジョンを持って無農薬栽培に転換し（この地域で最初の1つ）、その後、月と月のサイクルに合わせたドメーヌ、最小限の亜硫酸、自生酵母を取り入れた。

彼は卓越した、リッチで豊満な白ワインの技をマスターしただけでなく、おそらく北部のヴァン・ジョーヌの王であり、各エリアの異なるテロワールを表現するために単一畑のボトリングをリリースした最初の人物である。

彼の白ワインとヴァン・ジョーヌは最も有名だが、赤ワインもまた需要が高い。このDD 2019は、彼の赤ワインの中で最も楽しくて簡単なものだが、私たちにとっては複雑で興味深いものだ。

彼の父、アンドレ・"DD"・ティソにちなんで名付けられたこの軽い赤ワインは、硫黄無添加で、美しいブーケを持つ。 スミレのタッチとマイルドなスパイスを伴う素敵なブーケがあり、縞模様の果実が口中で鮮やかなチェリーのノートにつながり、マッシュルームと森のノートがフィニッシュに現れる。飲みやすいが複雑で、とにかく素晴らしい。