石炭紀

Vinos Ambiz、ファビオ・バルトロメが運営する自然派ワイン・プロジェクトで、マドリードの北西に位置するシエラ・デ・グレドス地区にある。スコットランド出身でイタリアにルーツを持つファビオは、約20年前にスペインに移り住み、2003年から介入を抑えたワイン造りを行っている。風変わりで実直な人柄で知られるファビオは、100％ブドウのみを使用し、添加物を一切使用しない、まさに型破りなワインを造っている。彼のワインの中で最も人気があるのは、MORE Natural Wineトップセラーである傑出したorange wine、アルバだ。
最近、ファビオは自然派ワインの学校を立ち上げ、この分野での先駆的な取り組みである自然派ワイン造りの技術を、ワイン造りを志す人々に教えている。