Drangalo 2023

Projekt Wildtypは、ブルゲンラント州ザンクト・マルガレーテンにあるBoris Kovacicのワイナリーです。Borisは、2021年に初ヴィンテージを造るまで、18年間にわたり幹細胞とがんの研究に携わっていました。彼のブドウは、片岩や石英から石灰岩、粘土まで、非常に異なる土壌で育ちます。主に地域品種にこだわっており、Grüner Veltliner、Blaufränkisch、Neuburger、Müller-Thurgau、Zweigeltに加え、10品種によるフィールドブレンドを1つ造っています。

彼のルールは、何も加えず、何も取り除かないことです。野生酵母を使い、2日間から3週間にわたるスキンコンタクトを行い、ステンレスタンクと使用済み樽で熟成させます。2023年ヴィンテージ以降は、亜硫酸を一切添加していません。ワインと同じく、名前も遊び心にあふれています。Lumpaziとペット・ナットのSprudlaはスキンコンタクトを施したMüller-Thurgau、Schlawinaは片岩土壌の樹齢45年のブドウから造るNeuburger、Krawalloは片岩土壌のGrüner Veltlinerです。Gramuriは石灰岩土壌のBlaufränkisch、Heppi Peppiは一部全房を使ったZweigeltです。