Pet-Natとは何ですか？

きっと、Pet-Natというこのクールで新しいワインが何なのか気になっている人もいるでしょう？

面白いことに、この新しいトレンドは実は世界で最も古い軽発泡ワインの製法の一つなのです！

このワインの作り方は、1500年代に遡る南フランスのリムーの修道士たちに由来します。この長い歴史から、現代の多くのワイン生産者はこの製法をAncestral Methodと呼んでいます。 

現在、Pet-Nats（Pétillant Naturelの略）は大流行していますが、どのように作られているのでしょうか？

シャンパン、クレマン、カヴァのような完全発泡の伝統的製法のワインとは異なり、これらのワインは単一の発酵で作られます（伝統的製法のワインは二度の発酵を経ます）。 

コツは部分的に発酵したジュースを瓶詰めし、SO2を添加しないことにあります。その後、発酵はそのままボトル内で完了します。

酵母が糖をアルコールに変え、完全にドライになるまでの過程で（少しの残糖を残しながら）、副産物として二酸化炭素が生成され、ボトル内に閉じ込められます - それが泡の正体です！

どのくらい泡立っていますか？

もしこれまでにいくつかのPet-Natsを飲んだことがあるなら、なぜ一部がそうなのか疑問に思ったことでしょう more 他よりもスパークリングです （初めての方への警告：吹きこぼれるPet-Natに注意してください）。

ワインメーカーは、部分的に発酵したジュースの糖度を測り、適切なタイミングで瓶詰めすることで、最終ワインの圧力量を選びます。

とはいえ、最も正確な科学であっても少し未知の部分があり、ボトルごとの違いやバッチごとの違いは非常に一般的です。

発酵が終わると、ワインメーカーは澱引きをするかどうかを決め、ろ過せずに曇った沈殿物の輝きを残します。沈殿物は振って混ぜるか、ボトルの底に沈めておくかはあなたの選択です！ 

ヒント：優しく振るか振らないか試して、どの味のプロファイルが好きか見てみてください。 

Pet-Natのボトルは、ファッション、コスト、使いやすさの理由だけでクラウンキャップ（ビール瓶に使われるものと同じ）で閉じられています。

なぜなら、伝統的な方法のボトルに使われるマッシュルームコルクは挿入が面倒で専門の機器が必要なため、高価になるからです。

さて、楽しい部分です - 味はどんな感じでしょう？

通常は低アルコールで新鮮、活き活きとした果実味があり、しばしば口の中にわずかな甘みが残ります。

口当たりはしばしばかなり丸みがあり、ワインにパンのような酵母の香りを感じるものもあります。

素晴らしいのは、すべてが異なり、世界中の多くのワインメーカーがこれらのワインを作っているため、最も経験豊富なベテランでも興味を持ち続けられることです。

私のアドバイスは、一つか二つ、あるいは十個試してみることです！

 

試してみたいですか？

以下の試行錯誤を経た勝者たちは、これらのワインがどれほど素晴らしいかを最もよく感じさせてくれるでしょう。 

Porta del Vento - VORIA Bianco

カタラット葡萄から作られたこのPorta del Ventoのボトルは夏にぴったり！気軽に楽しめて、新鮮で塩味があり、シトラスの香りと素敵なミネラル感があります。私たちはこれが大好きです！

€15,90