ペットとは何か？ Pet-Nat?

このクールで新しいワインは何だろう？ Pet-Nat と思っている人もいるに違いない。

面白いことに、このヒップな新しいトレンドは 実は世界で最も古いスパークリングワインの製造方法のひとつなのだ！

この製法は、1500年代までさかのぼると、南フランスのリムーの修道士にまで遡ることができる。この長い歴史から、現代のワイン造りに携わる多くの人々は、この製法を「祖先の製法」と呼んでいる。 

現在、ペット・ナッツ（ペティヤン・ナチュールの略）は大流行しているが、どのように造られるのだろうか？

シャンパーニュ、クレマン、カヴァのような伝統的製法の完全発泡ワインとは異なり、これらのワインは1回の発酵で造られる（伝統的製法のワインは2回の発酵を行う）。 

そのトリックは、部分的に発酵させた果汁をSO2を添加せずに瓶詰めすることにある。 その後、発酵はまさにそのボトルの中で終了する。

酵母が糖分をアルコールに変え、乾燥への旅を終える（少し残糖が残る）。副産物である二酸化炭素が発生し、ボトルの中に取り込まれる！ 

どれくらい発泡しているのだろう？

ペット・ナッツを飲んだことがある人なら、なぜペット・ナッツには発泡性があるのか不思議に思ったことがあるだろう。 もっと を不思議に思ったことがあるだろう。 (初めての人への警告：噴き出しに気をつけよう Pet-Nat's).

ワインメーカーは、部分的に発酵した果汁の糖度を測定し、適切なタイミングで瓶詰めすることで、最終的なワインに必要な圧力の量を選択する。

とはいえ、最も正確な科学でさえも未知の部分があり、ボトルのばらつきは非常に一般的で、バッチのばらつきもある。

発酵が終わると、ワインメーカーが果汁を捨てるかどうかを決める。果汁は濾過されずに残り、沈殿物のかすかな輝きが残るが、これはシェイクするか、ボトルの底に沈殿させるか、それはあなたの選択だ！ 

ヒント：そっと振ってみるか振らないか試してみて、どちらの風味が一番好きか確かめてみよう。 

Pet-Nat ボトルは、ファッション性、コスト、使いやすさ以外の理由なく、王冠キャップ（ビール瓶に使われているようなもの）で閉じられている。

なぜか？伝統的な製法の瓶に使われている）マッシュルーム・コルクは挿入するのが面倒で、専門的な器具が必要なため高価になるからだ。

さて、お楽しみのお味は？

一般的に低アルコールで、フレッシュで、生き生きとした果実味と 口中にわずかな甘みが残ることが多い。

口当たりは丸みを帯びていることが多い。 ワインにはパン粉のような風味が感じられることもある。

世界中のワインメーカーがこのようなワインを造っているため、熟練したベテランにとっても興味深い。

私のアドバイスは、1本、2本、10本と試してみることだ！

 

試してみる？

以下に挙げる試行錯誤の末に選ばれたワインは、これらのワインがいかに素晴らしいものであるかということを、あなたに最も印象づけるに違いない。 

Porta del Vento - ヴォーリア・ビアンコ

カタラート種から造られる。 Porta del Vento は夏にぴったりだ！気軽で、フレッシュで、塩気と柑橘系の風味があり、素晴らしいミネラルのタッチがある。私たちはこのワインが大好きだ！

€15,90