トカイ｜トカイの自然派ワイン

ハンガリーの甘口ワインで有名な産地（主にフルミント種で造られる）であると同時に、イタリアのフリウリ地方やスロベニア近辺で有名なトカイ（トカイ・フリウラーノの意）とも呼ばれる、現在では名乗ることが許されていないワイン用ブドウでもあるからだ。自然派ワインの生産者は以下の通りである。 Franco Terpin, Radikon やジュレティックはこのブドウをうまく使っているが、ヨーロッパの法律により、そのように表示することはできない。その代わり、単にフリウラーノと表示しなければならない。フリウリやスロヴェニアのワイン生産者の中には、この決定に反抗する意味もあって、自分たちのワインにJAKOTと表示する者もいる。

ハンガリーでは、トカイワインが何世紀にもわたって生産されており、甘美な甘みと複雑な風味で知られている。このワインは、フルミントを筆頭とするブドウ品種のブレンドから造られる。この地域で栽培されている他のブドウ品種には、HárslevelűとSárgamuskotályがある。トカイ・ワインは貴腐化したブドウで有名で、独特の甘みと豊かな個性を生み出している。このユニークな自然のプロセスにより、ブドウは萎縮し、糖分が凝縮される。