ニューカッスル病ウイルス

NDV による Brash Higgins は、オーストラリアのマクラーレン・ヴェイルで造られたワインである。 ネロ・ダヴォラ で造られる。

ネロ・ダーヴォラはシチリア原産の旱魃に強い葡萄で、オーストラリアでは次のように造られている。 Brash Higgins.

穏やかな古代の技法と自然発生の野生酵母を使用している。葡萄は除梗された後、野生発酵され、地元で作られた200Lの蜜蝋を敷き詰めた粘土製のアンフォラ（別名クレイポット）で6ヶ月間、皮と種ごと熟成される。

「明るめのルビー色で、ブラックチェリー、インドのスパイス、茎生姜のニュアンスがある。このワインによくあるオレンジの皮も感じられる。アンゴスチュラ・ビターズのネグローニ・カクテルを思わせる。ザクロ、鮮やかなダーク・ラズベリー、モレロ・チェリーの風味が中盤に広がり、レッド・チェリーの甘酸っぱい酸味が爽やかにバランスをとる。フィニッシュはきめ細かく、鎖のようなタンニンがあり、香ばしさもある。アンフォラワインは常にデキャンタージュすることをお勧めする。

- ブラッド・ヒッキー、ヴィニター、2022年1月1日