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フェラルは植物学者、発酵の専門家、シェフからなるグループで、イタリアのドロミテでビーツ、ハーブ、スパイス、野生のフルーツを発酵・浸漬し、ユニークな風味のアルコールフリーの代替酒を造っている。

メーカーよりこの代替アルコールは、味わいという点では静かなものでしかない。発酵させた白いビーツとホップ、四川胡椒の組み合わせは、記憶に残る美味しいトリオとなる。香り豊かで、柑橘系の香りとくすぐるようなスパイシーさがあり、ベルベットのようでスパイシーである。