Nimbus Ritsinis 2022

Nimbus Ritsinis 2022は、Kamara Pureがギリシャのマケドニア地方で造るナチュラルワインです。このorange wineはAssyrtikoのブドウを使用し、発酵中に松脂を加えることで、ギリシャ以外のワインとは異なる独特の風味を持っています。Retsinaワインはギリシャの一部地域で伝統的ですが、ナチュラルワインではあまり見られません！この素晴らしいスキンコンタクトワインには亜硫酸塩は一切添加されていません。

供給が少なく需要が高いため、1注文につき1本限り

原産地： ギリシャ北部

地域： Kamaraの斜面、オライオカストロ テッサロニキ

品種: Assyrtikoの浸漬100% + 松脂

タイプ： Retsinaの伝統的な原産地呼称、Orange Resinated wine

Kamara Pureのテイスティングノート：

明るい黄色から琥珀色。タイム、ラベンダー、オレガノ、ジンジャーの香りが立ち上る強い香り。

Herbalおよび植物的なノート 口の中で、ベルガモットとキンカンの強い表現に加え、松脂とタイムの香りが広がります。フィニッシュに感じられるChiosのマスティックのヒントは、使用された松脂の品質を証明しています。バランスの取れた酸味と、果実味とHerbalな感覚が長く続く後味に感じられます。

ラベルの歴史： このRetsinaのレシピは、私たちの曾祖父が作った100年以上の歴史があります。このワインの名前、Nimbus Ritinitisは「オレンジの雲」を意味し、夕暮れ時の私たちのブドウ畑の風景を描いています。

Nimbus Retsinaの醸造

Assyrtikoの皮は、低温で5～8日間、ステンレスタンク内でマストとともに浸漬されます。ブドウは除梗されます。果皮を取り除いた後、最初の圧搾果汁から得られたマストは18º～21ºCで20～30日間発酵します。発酵中には、古代のレシピに従い、エヴィア山脈の高品質な松脂が加えられます。土着酵母による自然発酵で、醸造添加物は一切使用せず、その後自然な乳酸発酵が続きます。生成されたワインは非常に濃厚な沈殿物から澄まされ、古いバリックで3ヶ月間細かい澱の上で攪拌されます。タンパク質安定化は行わず、酒石安定化のみ。清澄も濾過も行わず、亜硫酸塩は添加していません。