レツィナ 2024

Retsina 2024はKamara Pureによってマケドニア地方のギリシャで作られたナチュラルワインです。この黄金色のワインはRoditisとAssytikoのブドウに加え、伝統的なギリシャスタイルのワインで非常に支配的な風味であるPINE TREE RESINを使用しています。非常に強い味わいで、「普通の」ワインとは大きく異なりますので、初めての方はご注意ください。私たちはこれが大好きです！夜の締めくくりやデザートと一緒にお試しください。テーブル全体が話題になるでしょう！

レツィナワインとは何ですか？

レツィナは松の樹脂で独特の風味をつけた伝統的なギリシャの白またはロゼワインです。その起源は2000年以上前に遡り、古代のワイン醸造者がワインの酸化を防ぐために松のピッチでアンフォラを密封していました。この方法は特徴的な香りと味わいをもたらし、時間とともに保存の副産物ではなく、価値ある意図的なスタイルとなりました。

レツィナの生産過程

レツィナは通常、ギリシャ固有のブドウ品種、最も一般的にはSavatianoから作られ、時にはAssyrtikoやRoditisとブレンドされます。醸造過程は標準的な白ワインの技術に従いますが、重要な追加点があります：発酵中にAleppo pine resinが加えられます。

樹脂（約100リットルの果汁に対して1キログラム程度）が発酵中の果汁にかき混ぜられ、その特徴的な植物の風味を放ちます。固形物は瓶詰め前に取り除かれ、微妙で樹脂のような特徴が残ります。これはしばしばハーブ、松、またはユーカリのように表現され、ワインの酸味と果実味のバランスを取ります。

特に質の高い生産者からの現代のレツィナは、この古代のスタイルの洗練された表現を示し、ドライでキリッとした味わいに柑橘系のニュアンス、塩味、そして森のような爽やかさを少し加えています。ギリシャのメゼ、グリルした魚、ハーブ料理とよく合います。

レツィナはギリシャで伝統的な原産地呼称の地位の下で保護されており、その独特のアイデンティティと生産方法を守っています。