JIL (ONE PER ORDER)

JILはMilan Nestarecによってチェコのモラヴィア地方で作られたナチュラルワインです。この赤ワインはBlaufränkischのブドウで作られています。注文はお一人様1本まで

Milan Nestarecはこう述べています。「Frankovkaは私にとって簡単なものではありません。作るのも話すのも同様です。内面から湧き出し、静かに語り、一言一言を慎重に選びます。希望を与えてくれますが、私の人生を楽にするわけではありません。それは最高級の香水のようなもので、心を動かしますが、常に捉えどころがなく、捕まえるためには集中しなければなりません。」

まるでゆっくりとしたタンゴでお互いの周りを回りながら、自分たちが相性が良いのかを確かめ合うような、二度目の恋のようなものです。だからこそ、これまで純粋なBlaufrankischワインをあまりリリースしてこなかったのです—今までは。このワインはJungという美しくバランスの取れた南向きのブドウ畑から来ています。モラフスキー・ジシュコフにある2ヘクタールの区画で、35年ものの樹齢のブドウがあり、収量はかなり低く（この地域で許可されている100hlに対して20hl/ha）なっています。

私はしばらくそのスポットを見守っていましたが、ついにある素晴らしい日に自分のものにすることができました。JILは非常に個性的で、欲望と反抗心に満ちていますが、同時に希望も持っています。旅の始まりのワインであり、この道がどこへ連れて行ってくれるのか楽しみでなりません… 名前は実はチェコ語で粘土を意味するjílに由来していますが、さまざまな意味（そしてワイン生産者の精神状態、笑）を込めることができます：Jung Is Love、Jumping In Luxury、Just Incredibly Lush、Jeeesus I'm Lucky、Jeeesus I'm Lost、Joyful–Intense–Layered...