Saseti 2023

Saseti 2023はMonte Dall´Oraによる、Corvina、Corvinone、Rondinella、Molinara Y Oseletaのブドウを使ってヴェネトで作られたナチュラルワインです。

ヴァルポリチェッラ・クラシカの中心、カステルロットの石灰岩の段々畑に位置するMonte Dall’Oraは、25年から70年のパーゴラ仕立てのブドウ樹を化学物質を使わずに栽培し、土壌の「saseti」（「小さな石」）がワインのミネラル感を形作っています。畑のブレンドはCorvinaとCorvinoneが主体で、Rondinella、Molinara、そして伝統品種のOseletaが加わり、すべて手摘みで70～200メートルの南東向きの斜面から収穫されています。

2023年は、約1週間、裏地のないセメントとスチールのタンクで自然酵母による自発的な発酵が行われ、優しくパンチダウンされ、発酵中は硫黄を一切使用しませんでした。コンクリートとステンレスでわずか3ヶ月間休ませた後、無濾過でごくわずかなSO₂を加えて瓶詰めされ、アルコール度数は軽やかな12.5％に抑えられています。

グラスの中では鮮やかなルビー色で、サワーチェリー、ラズベリー、野生のハーブの香りに、ドライローズ、柑橘の皮、塩味のアクセントが絡み合います。明るい酸味、繊細で粉っぽいタンニン、そして石のような余韻があり、非常に飲みやすい仕上がりです。ヴァルポリチェッラの丘陵地帯を豊かなヴィンテージで高精細に切り取ったような味わいをイメージしてください。

軽く冷やして、シャルキュトリー、マッシュルームリゾット、またはマルゲリータピザと一緒にお楽しみください