Pinot Gris 2023

Pinot Gris 2023は、ドイツのバーデン地方にあるRaspini Wineryが造るナチュラルワインです。この白ワインはPinot Grisのブドウから造られ、火山性土壌で栽培されています。カイザーストゥールは、約1,600万年前に形成された成層火山によって、ライン川上流平野から隆起した小さな低山地帯で、Raspiniのブドウ樹はその斜面に植えられています。

ブドウは、ライン川とアルザスを見下ろすカイザーストゥール南西向き斜面の、広いテラス状の畑から収穫されます。深いレス土層の下に火山性の下層土が広がっています。この組み合わせにより、温暖な年でも安定した収量とフレッシュさが保たれます。収穫後、ブドウは開放式の槽で破砕され、5日間、果皮と梗とともに置かれます。伝統的なバスケットプレスで穏やかに圧搾します。添加物を加えず、自発的に発酵させます。古いバリックで10か月熟成します。 Pinot Gris本来の豊かな風味が強調されすぎないよう、澱との接触は意図的に抑えています。