ラスピーニ・ワイナリー

Raspiniは、ドイツを代表するワイン産地の一つであるバーデンのカイザーシュトゥールで、RobertoとSonja Raspini夫妻が営む小さな家族経営ワイナリーです。カイザーシュトゥールは火山性の土地で、ドイツでは珍しい特徴を持っています。

シチリア生まれのRobertoは、シチリアとアンダルシアでブドウ栽培と醸造学を学んだ後、実務経験を積み、Sonjaとともにバーデンに定住しました。夫妻が初ヴィンテージをリリースしたのは2021年。それ以来、意図的に小規模な運営を続けることで、剪定や収穫から熟成、瓶詰めに至るまで、ほぼすべての判断に二人が直接関わっています。

所有するブドウ畑はわずか1ヘクタール強で、BreisachのEckartsberg、IhringenのFohrenberg、OberrotweilのKäslebergなどの区画に分かれています。カイザーシュトゥールの火山性地質を背景に、Pinot Blanc、Pinot Gris、Pinot Noirを造っており、複数の小区画によって、規模の限られたワイナリーでありながら異なる立地を手がけています。

ほぼすべての工程を二人自身が担当しています。ブドウ樹は手作業で剪定し、収量を低く抑え、ブドウは手摘みで収穫します。RobertoとSonjaは、生育期から収穫、そしてセラーでの作業に至るまで同じ果実を見守り続け、各区画とキュヴェを細かく管理しています。