Les Voisines 2022

Les Voisinesは、Domaine de la Touraizeがフランスのジュラ地方で造るナチュラルワインです。アルボワのぶどう畑周辺で栽培されたこの白ワインは100％Chardonnayぶどうを使用しており、カモミール、ライム、バターのような生き生きとした香りが特徴で、心地よい酸味と見事に調和しています。魚料理と非常に相性が良いでしょう。

Touraize - Les Voisines 2022 の技術情報

テロワール：3つの丘陵地帯：マールの砂利、石灰岩、青マール。

面積：2.35ヘクタール。場所名：プティ・キュルーレ、レ・コルヴェ、ラ・プラティエール。

収穫：手摘み。

栽培方法：冬と春は「ギヨ」剪定。アーチ状に誘引。冬の終わりに化学物質を使わない資材を追加。春と夏は芽かきと誘引。ぶどうの管理は銅（用量/Demeter）、ハーブティー、硫黄を中心に行い、農薬は使用しません。畑はシーズン中に列間と列下を数回耕します。植物の自然な強化のためにホーンマニュア（500p）とシリカ（501）を散布。化学的な除草は行いません。ぶどうは300kgのコンテナで収穫されます。

醸造：房ごとに空気圧プレス。軽い静置沈殿（12時間）。ぶどうの自生酵母による自然発酵。

アルコール発酵とマロラクティック発酵は添加物や亜硫酸塩なしで500Lの樽で行います。

マロラクティック発酵後、未完了のアルコール発酵のために2g/hlの亜硫酸塩を添加。

熟成：木樽で2冬、澱の上で熟成。熟成期間中は定期的に補充し、澱引きは行いません。

瓶詰め：ろ過、清澄、亜硫酸塩なしで行います。