レ・ヴォワジーヌ 2021

Les Voisines はDomaine de la Touraizeがジュラ地方のフランスで造るナチュラルワインです。アルボワのブドウ畑周辺で栽培された100% Chardonnayを使用し、カモミール、ライム、バターの生き生きとした香りが特徴で、爽やかな酸味と絶妙に調和します。魚料理と非常に相性が良いです。

Touraize - Les Voisines 2022 の技術情報

テロワール：3つの斜面。マールの砂利、石灰岩、青マール。

面積：2.35ヘクタール。場所名：petit Curoulet、les Corvées、la Platière

収穫：手摘み

栽培方法：冬と春は「ギヨ」剪定。アーチ状に誘引。冬の終わりに化学物質不使用の資材を追加。春と夏は芽かきと誘引。ブドウの処理は銅（用量/Demeter）、ハーブティー、硫黄のみで農薬不使用。畝間と畝下は季節中に数回耕作。植物の自然強化のために角肥（500p）とシリカ（501）を散布。化学的除草はなし。収穫は300kgの箱で行う。

醸造：房ごとの空気圧プレス。重力による軽い静置澱引き。
(12時間)。ブドウの自生酵母による自然発酵。

アルコール発酵とマロラクティック発酵は添加物や亜硫酸塩なしで500 L樽で行う。

マロラクティック発酵後、発酵未完了のため亜硫酸塩を2g/hl添加。

熟成：木樽で2冬、澱の上で。熟成期間中は定期的に補充し、澱引きは行わない。 

瓶詰め：ろ過、清澄、亜硫酸塩無添加。