アントワーヌ・シュヴァリエ シャンパーニュ

Antoine Chevalierは、シャンパーニュ地方の南東の端に位置するヴィトリア地方、ヴィトリー・アン・ペルトワの石灰岩の斜面で、単一区画のシャンパーニュを造っています。彼は一族で初めてワイン造りに取り組み、除草剤を使わず、野生酵母で発酵させ、ドサージュも亜硫酸塩の添加もせずに瓶詰めしています。