Arensbak | アルコールフリーの代替品

Arensbakは、デンマークのコペンハーゲンを拠点とする、プロキシワインおよびノンアルコール飲料の生産者です。このプロジェクトを手がける3人は、NOMAをはじめとするミシュラン星付きレストランの出身で、以前試した選択肢がどれも甘すぎたり、味わいがしっくりこなかったりしたため、より洗練された美食の現場に合うノンアルコール飲料を作りたいと考えました。チームは、数多くの飲食店向け食品・飲料の研究開発プロジェクトを通じて、ガストロフィジックスと微生物学にも精通しています。その知識が、アイデアを実現するまでに約2年、市場に製品を届けるまでに約6週間を要する彼らの独自の飲料づくりにおいて、大きな強みとなっています。