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Arensbak | アルコールフリーの代替品

Arensbak はProxy-Wine、アルコールフリーの生産者である。コペンハーゲンである。デンマーク.このプロジェクトを率いる3人組は、NOMAを含むミシュランの星付きレストラン出身で、以前試した甘すぎたり味が合わなかったりする選択肢に満足できなかったため、より高級なガストロノミーに合うアルコールフリーのドリンクを作りたいと考えていた。このチームは、ガストロフィジックスと微生物学にも精通しており、レストランでの食品・飲料の研究・開発プロジェクトを数多く手がけてきたため、アイデアが実現するまでに約2年、製品が市場に出るまでに約6週間かかる調合に強みを発揮している。

Arensbak アルコールがほとんど入っていない（0.4％は熟したバナナと同じ...）だけでなく、カロリーもワインの1/3である。