眠れぬ夜

眠れぬ夜 著 Subject To Change の赤ワインである。 シラー, グルナッシュ, ジンファンデル, ムールヴェードル, カベルネ・ソーヴィニヨン・コノワーズ, ミュスカ, ルーサンヌ そして ピクプールとヴィオニエ のブドウを使用している。

すごい！子供たちがリベナを飲むとしたら、これだ！もしこれが完全なグロウ・グロウの定義でないとしたら、何がそうなのか私にはわからない！

ほんのりシロップのようで、とてもなめらかな後味だ。

ブドウ品種シラー、グルナッシュ、ジンファンデル、ムールヴェードル、カベルネ・ソーヴィニヨン・コノワーズ、ミュスカ、ルーサンヌ、ピクプール、ヴィオニエ

ブドウ畑サンホーク・ファームズにある8エーカーのブドウの木は、20年前に自然製品と太陽エネルギーのパイオニアであるジョン・シェーファーが植えたもので、彼は300エーカーの敷地を購入し、ダンカン・スプリングス・ピークに隣接する山の上に理想的な隠れ家を建てた。

方法は？完熟したブドウを2回に分けて収穫する。1回の収穫で4～6品種を収穫する。その後、果実を足でつぶし、3〜5日間全房浸漬し、タンクに圧搾する。

果汁は樽で発酵され、ニュートラルな225Lの樽と500Lのパンチェックの組み合わせで7ヶ月間熟成される。2つのロットは瓶詰め時に一緒に澱引きされた。

いつも通り、無清澄、無濾過、SO2無添加である。