ジュラ｜ジュラの自然派ワイン

この地域の主要な成長エリアは、アルボア（北）のサブ控訴と有名な瞳のサブアペラを中心にしています。 Pierre Overnoy 住んでいます。中央では、シャトーシャロン（見つけることができる場所 Domaine Macle）伝説的なヴィン・ジョーンに捧げられたアペラシオンであり、デュー・サウスは、L'Etoileの別の傑出したサブ控訴があります。

さらに南の伝説的な村のロータリエが嘘をつき、地域で最も有名な生産者のいくつかが住んでいます Jean-Francois Ganevat そして Domaine Labet。この地域はまた、すべてのブドウ園地域のコート・ドゥ・ジュラにキャッチオールアペラシオンを使用しています。

シャルドネは支配的な品種であり、ピノ・ノワールもブドウ園全体で上昇していますが、これら2つのヘビー級は3つの擁護されたネイティブ品種、ホワイトサバニン（別名トレイミナー、ナチュレ）、レッドポールサード（別名プラウスサード）の邪魔をしていませんpupillin）とトルソー。

Cremant、Fortified Wine（Macvin）、そしてもちろん赤と白のワインなど、あらゆるタイプのワインが作られています。ジュラを他の人と区別するのは、スリリングですが、初心者にも混乱する可能性があるワイン造りのスタイルです。

これらのスタイルの中で最もよく知られているのは、Vin Jauneです。このワインは、伝統的に100％サバニンで作られています。通常の白ワインとして発酵しますが、228リットルのバーガンディ樽（フランス語では「ピース」）で成熟しています（つまり、ワインが蒸発した後、一般的に他の場所で一般的です）。バレル内のこの酸素のギャップにより、酵母の薄い層の発達が、Fino Sherryの植物と同様のワイン（英語のボイルまたはベール）の表面に蓄積することができます。

ボイルは両方ともワインを保護し、素晴らしい酸化的な性格を与えます。成熟は、ボイルの下で最低5年間であり、合計で最低6年間でなければなりません。 Vin Jauneは、取り入れる特別な体験であり、ショックをすることが知られています（もちろん、素晴らしい方法で）。それらは時々、食前酒として、または地元の鶏肉（Poulet de Bresse）またはチーズ（コント）と一緒に提供されます。

酸化的なワイン造りのスタイルは、この地域の多くの白人に向かいますが、一部は反対のプロセスで作られていますが、同様に驚くべきものです。酸化プロセスで熟成されているが、極端なヴィンジョーンの長さではなく、シャルドネなどのさまざまな品種を使用している人は、激しいが等しく魅力的な酸化的特性を持つことができます。それらは通常、「sous voile」とラベル付けされており、「前述のように（植物の）ベールの下」を意味します。

酸素から「保護」され、成熟中の酵母の発達は非常に異なりますが、等しく異常で非常に明確な還元的なキャラクター（Gunflint、Struck Match、Lead Pencilの）を持っています。彼らの酸化的ないとこのものと同じくらい驚く。これらのワインには、「Ouillé」というラベルが付けられており、これは補充された樽に保管されているワインに使用される用語です（フランス語でOuillageと呼ばれるプロセス）。

赤は時々、超表現的な白人に後部座席を取りますが、特に地元の品種のものを見落とすべきではありません。ポールサードの品種は、非常に薄い肌のため、最も軽い束です。それは一般的に、タンニンが非常に少ないフルーツ駆動のワイン、軽くて楽しいものとして作られており、その赤いカラントのキャラクターは通常星です。ポールサードは、炭酸または半炭酸マセレーションを使用して、ガマイスタイルで作ることさえできます。

トルソーは通常、浸潤時間が長く、おそらくいくつかの束で作られており、ワインにもう少し体と深さを与えます。通常、バレルにある程度の成熟が構造を追加し、暗い果物や素朴な縁の正確なフレームワークを輝かせます。ブレンドは、両方の品種と、もちろんピノノワールを使用して珍しくありません。

この可能性のすべてがあなたの指先にあり、いかだからから選択することができます MORE Natural Wine、あなたはもっと多くのことを発見する機会がたくさんあり、いつものように、いくつかの推奨事項や質問に連絡してください！