L'Octavin | アリス・ブヴォット

Alice Bouvotは2005年に当時のパートナーであるCharles Dagandと共にDomaine de L’Octavinを始めました。現在CharlesはKarnage Winesを運営しています。Charlesはすでにナチュラルワインを作りたいと考えていましたが、Aliceにとっては全く新しい世界で、詳しく知るうちにその理想に完全に惚れ込み、それまでワインの世界で本当に満足したことがなかったことに気づきました。2010年以降、彼らは一切の亜硫酸塩を添加せず、化学物質を使わずholisticな方法での栽培に専念しています。

現在Aliceは約5ヘクタールの畑を所有し、Arbois周辺のLa Mailloche、Les Nouvellssm En Curon、Les Corvéesなどの優れた区画を含んでいます。それに加えて、かなりの量のネゴシアンワインも生産しています。ネゴシアンプロジェクトは2014年に始め、単にブドウを購入するだけでなく、自ら各畑に足を運び、ブドウの品質と健康状態を確認しながら収穫しています。これにより、良い発酵に必要なブドウの状態を確実に保っています。

ネゴシアンワインはワインラベルにノームのイラストが使われていることで認識されますが、ドメーヌのワインはよりシリアスなデザインです。なぜノームを使うのか尋ねると、Aliceは「ノームは私を幸せにしてくれて、ただ笑顔にさせてくれるし、いくつかは人生が美しいことを思い出させてくれる」と教えてくれました。ワイナリーのあちこちにもノームが散りばめられています。

味わいとしては、L'Octavinのワインは高い酸味が特徴で、時に揮発性もありますが、バランスが美しく、口の中にエネルギーと振動をもたらします。このためDomaine de L’Octavinのワインは常に高い需要があり、すぐに売り切れることもあります。

L'Octavinのワインはどのような味わいですか？

Octavinのワインは通常、揮発性酸が感じられ、エネルギーと生命力にあふれたパンクな表現でワインを新たな次元へと引き上げます。高酸度のワインを好む方にはこのスタイルが喜ばれますが、中には少しワイルドすぎると感じるボトルもあるかもしれません…

L'Octavinのワインはナチュラルワインですか？

はい。L'Octavinのワインはナチュラルで、ネイティブ酵母と自然発酵を使用し、清澄やろ過は行わず、どの段階でも硫黄を添加していません。ただし、醸造家のアリス・ブヴォは、私たちのドキュメンタリーで説明しているように、「Vin Vivant」（生きたワイン）という表現をナチュラルワインより好んで使っています。

L'Octavinのワイナリーはどこにありますか？

Domaine de l'Octavinはジュラ地方アルボワの郊外、いくつかの他の醸造家も活動する工業団地にあります。アリスはLa Mailloche、En Curon、Les Nouvelles、Les Corvéesに畑を所有しています。また、ジュラや他の地域の醸造家の友人からネゴスのブドウも購入しています。

L'Octavinのワインのラベルに小人がいるのはなぜですか？

アリス・ブヴォは小人が大好きで、いつも笑顔でいるので幸せな気持ちになると言います。彼女のネゴスワインのラベルには小人が描かれています（一方、ドメーヌのワインには描かれていません）。Domaine de l'Octavinを訪れると、タンクや樽のそばに隠れている小人たちをあちこちで見かけるでしょう！

L'OctavinはOrangeワインを作っていますか？

はい、L'Octavinの白ワインの中にはスキンコンタクトのマセレーションを用いてOrangeワインを作っているものがかなりあります。特にHip Hip Jura ChardonnayとHip Hip Jura Savagninが有名です。ブドウの皮と一緒に発酵させることで、白ワインに少し苦味のある要素とまったく新しい風味のプロファイルが生まれます。