L'Octavin | アリス・ブヴォット

Alice Bouvotは2005年に当時のパートナーであるCharles Dagandと共にDomaine de L’Octavinを始めました。現在CharlesはKarnage Winesを運営しています。Charlesはすでにナチュラルワインを作りたいと考えていましたが、Aliceにとっては全く新しい世界で、詳しく知るうちにその理想に完全に惚れ込み、それまでワインの世界で本当に満足したことがなかったことに気づきました。2010年以降、彼らは一切の亜硫酸塩を添加せず、化学物質を使わずholisticな方法での栽培に専念しています。

現在Aliceは約5ヘクタールの畑を所有し、Arbois周辺のLa Mailloche、Les Nouvellssm En Curon、Les Corvéesなどの優れた区画を含んでいます。それに加えて、かなりの量のネゴシアンワインも生産しています。ネゴシアンプロジェクトは2014年に始め、単にブドウを購入するだけでなく、自ら各畑に足を運び、ブドウの品質と健康状態を確認しながら収穫しています。これにより、良い発酵に必要なブドウの状態を確実に保っています。

ネゴシアンワインはワインラベルにノームのイラストが使われていることで認識されますが、ドメーヌのワインはよりシリアスなデザインです。なぜノームを使うのか尋ねると、Aliceは「ノームは私を幸せにしてくれて、ただ笑顔にさせてくれるし、いくつかは人生が美しいことを思い出させてくれる」と教えてくれました。ワイナリーのあちこちにもノームが散りばめられています。

味わいとしては、L'Octavinのワインは高い酸味が特徴で、時に揮発性もありますが、バランスが美しく、口の中にエネルギーと振動をもたらします。このためDomaine de L’Octavinのワインは常に高い需要があり、すぐに売り切れることもあります。

L’Octavinのワインはかなり実験的なこともあります。特に彼女のGnomeラベルのネゴスレンジではそうです。アリスはジュラのワインメーカーが扱うとは思えないようなブドウを調達し、それらをブレンドすることがよくあります。例えば、「Grenabar」ではGrenacheとVermentinoを、「Ivre di Vivre」ではRoussaneとMarsanneを使用しています。

ジュラのドメーヌ側でも、彼女は多くのジュラのワインメーカーが安全だと感じる範囲を超えた実験を好みます。例えば「Elle Aime」はChardonnayとPinot Noirの活気に満ちたパンチのあるブレンドで、赤と白のブレンドながら電気的な酸味と明るい赤い果実の鮮やかさを持っています。

アリス・ブヴォは最初は少し内気で静かな印象かもしれませんが、彼女が自分をより大きく表現するのはワインを通じてです。だからこそ、ブラインドで飲むと彼女のワインを当てやすいことが多いのです。彼女のワインにはL’Octavin独特のシグネチャースタイルがあり、それが世界中にファンを獲得しています。

できるだけ少ない処理で畑に生命力を満たすことを心がけるだけでなく、Domaine de l’Octavinのアリス・ブヴォはブドウ樹が元気に育つようにハーブの浸出液も作っています。セラーでは非常に手をかけず、発酵中にポンピングオーバーや‘Remontage’などの一般的な醸造技術は行わず、ブドウが自分のやりたいようにさせています。

アリスは様々な醸造容器を使いますが、影響をできるだけ中立に保つためにファイバーグラスのタンクを好んで使用しています。

L’Octavinのワインは多く、ネゴシアンとドメーヌの果実を区別することは重要です。もちろん、それぞれ価格帯も異なります。

• ドメーヌワインには以下が含まれます：
• Pamina - La MaillocheのChardonnay、マール土壌
• Corvee de Trou Trou - Les Corvéesの40年ものTrousseau
• Arces Macere - Les Arcesの区画からのオレンジChardonnay
• Petit’ Poussot - 石灰岩で育った若木のChardonnay
• Commendatore - Les Corvéesの50年ものTrousseau、マール土壌
• Zerlina - Pinot NoirとTrousseauのブレンド
• Elle Aime - Pinot NoirとChardonnay
• Dora Bela - La MaillocheとEn Curonの50年ものPoulsard

L’Octavinのネゴシアンワインは、アリス自身が栽培したものではなく、ワイナリーにぶどうを買い入れて作られたもので、以下に挙げるものが含まれますがこれに限りません：

• Hip Hip Jura Chardonnay - 地域で栽培
• Hip Hip Jura Poulsard - 地域で栽培
• Hip Hip Jura Savagnin - 地域で栽培
• Ganache - GrenacheとGamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino、Marsanne、Roussane
• Roi Riesling - アルザスのRiesling
• Joker - サヴォワのJacquere
• Cle e Molette - サヴォワのMolette
• Cigogne - Gewürztraminer、時にPinot Grisを加えることも
• Cariboom - Carignan、Muscat、Viognier、Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - GrenacheとVermentino
• Charmay - GamayとChardonnay

また、非常に希少なVin Jauneスタイルのワインで、公式にはそのように分類されていませんが、750mlボトルでボトリングされた「Cherubin」というものもあります…

L'Octavinのワインはどのような味わいですか？

Octavinのワインは通常、揮発性酸が感じられ、エネルギーと生命力にあふれたパンクな表現でワインを新たな次元へと引き上げます。高酸度のワインを好む方にはこのスタイルが喜ばれますが、中には少しワイルドすぎると感じるボトルもあるかもしれません…

L'Octavinのワインはナチュラルワインですか？

はい。L'Octavinのワインはナチュラルで、ネイティブ酵母と自然発酵を使用し、清澄やろ過は行わず、どの段階でも硫黄を添加していません。ただし、醸造家のアリス・ブヴォは、私たちのドキュメンタリーで説明しているように、「Vin Vivant」（生きたワイン）という表現をナチュラルワインより好んで使っています。

L'Octavinのワイナリーはどこにありますか？

Domaine de l'Octavinはジュラ地方アルボワの郊外、いくつかの他の醸造家も活動する工業団地にあります。アリスはLa Mailloche、En Curon、Les Nouvelles、Les Corvéesに畑を所有しています。また、ジュラや他の地域の醸造家の友人からネゴスのブドウも購入しています。

L'Octavinのワインのラベルに小人がいるのはなぜですか？

アリス・ブヴォは小人が大好きで、いつも笑顔でいるので幸せな気持ちになると言います。彼女のネゴスワインのラベルには小人が描かれています（一方、ドメーヌのワインには描かれていません）。Domaine de l'Octavinを訪れると、タンクや樽のそばに隠れている小人たちをあちこちで見かけるでしょう！

L'OctavinはOrangeワインを作っていますか？

はい、L'Octavinの白ワインの中にはスキンコンタクトのマセレーションを用いてOrangeワインを作っているものがかなりあります。特にHip Hip Jura ChardonnayとHip Hip Jura Savagninが有名です。ブドウの皮と一緒に発酵させることで、白ワインに少し苦味のある要素とまったく新しい風味のプロファイルが生まれます。