グルジア｜グルジアの自然派ワイン
ジョージアワイン
ジョージアワインは一般的に東部と西部の二つの主要な地域に分かれています（南部地域も素晴らしい土壌がありますが、あまり知られていません）。
ジョージア東部のカヘティのような地域では、アンバー・ワインとして知られるオレンジワインがしばしば熟成に耐える強いタンニン構造を持っています。ここで最も一般的なブドウはRkatsiteli、Kisi、Saperavi、Mtsvaneです。
西部では、TsitskaやTsolikouriのようなブドウが、Baia’s Wineのような生産者によってより繊細に表現されています。
ジョージアのワイン造りの共通点は、「qvevri」と呼ばれる大きな土製のアンフォラを地中に埋める方法の使用です。この方法は、房ごとにブドウを圧搾し、通常約6か月間、皮や茎とともに長時間マセレーションを行います。この伝統的な手法がジョージアワインの独特のテクスチャーと風味、豊かで濃厚かつ構造的な特徴に寄与しています。
近年、一部の生産者はこれらの伝統的な方法から離れることを決めています。他のワイン文化に触発され、土着のジョージアのブドウのより柔らかい表現を求めています。これらの生産者にはIberieli、Ori Marani、Lapatiが含まれます。
一般的に、ジョージアワインは少し高めの温度で提供されることが多く、その中には室温で本当に開くものもあります。デキャンタージュがよく推奨されます。さらに、多くのワインは開封後数日間新鮮さを保ちます。セラーでの熟成も評価されます。
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