Pet Nat ワイン | Pet-Natとは何ですか？

Pet Natは一見すると流行のファッショナブルな「ブーム」のように思えるかもしれませんが、実際に使われている醸造方法（Ancestralメソッド）は、スパークリングワインを作る最も古い技術の一つです！

シャンパーニュやクレマン、カヴァの「トラディショナルメソッド」や「メソッド・シャンパーニュ」とは異なり、これらのワインは一度の発酵で作られます。一方、トラディショナルメソッドのワインは泡を作るために二度の発酵を経ます。

Pet Natスパークリングワインを作るコツは、発酵が完全に終わる前の部分発酵したジュースを瓶詰めすることにあります。発酵はその瓶の中で完了します。酵母が糖をアルコールに変え、ドライな状態（少しの残糖を残して）に到達するとき、副産物として二酸化炭素が発生し、瓶の中に閉じ込められます。これで泡が生まれるのです！

誰が最初に作ったのかは正確にはわかっていません。技術的には、残糖が少し多く、亜硫酸塩が添加されていないワインが瓶詰めされた際に、発酵が終わっていなかったために偶然に自然な泡が生まれたと考えられています。ヴェネト地方で地域的に栽培されるグレラ種を使った初期のプロセッコはCol Fondo Pet Natだったでしょう。同じヴェネト地方で、人気ワイナリーCostadilàの創設者Ernesto Cattelは、最初のオレンジPet Natを作ったことで広く知られており、これはタンニンと飲みやすさのバランスを取るために少し複雑な工程を要します。

Pet Natワインとは何ですか？

Pet Natは、自然発泡のナチュラルワインの一種で、プロセッコやシャンパン、カヴァのように作られるのではなく、瓶内で単一発酵を完了させるワインです。Pet Natワインを作るのは自然派ワイン生産者だけです。

Pet Natワインの他の呼び名は何ですか？

Pet Natワインの他の一般的な呼び名には、Ancestral Wines、Col Fondo Wines、そして「自然に発泡する」という意味のPétillant Naturelがあります。

最高のPet Natワインは何ですか？

好みの問題ですが、多くのワイン愛好家はPet-Natワインに酸味のある白ブドウを好みます。これらはよりフレッシュでシャープだからです。お気に入りには、ロワールのChenin Blancブドウから作られたDomaine BobinetのLe Temps Est Bonがあります。また、シチリアの高台で作られるコストパフォーマンスに優れたPorta Del Ventoの「Voria Bianco」や、ドイツのLambruscoスタイルの発泡赤ワインに似たVin de LagambaのFrauenpowerもおすすめです。

Pet Natワインはどの温度で提供すべきですか？

Pet Natワイン、別名Pétillant Naturelは、冷蔵庫からそのまま冷えた状態で提供するのが最適です。これはフレッシュな風味を保つためだけでなく、Pet-Nat特有の発泡が瓶から急激に出てしまうのを防ぐためでもあります。

どの生産者が優れたPet Natを作っていますか？

優れたPet Natを作る人気の生産者には、Patrick Bouju、Andreas Ziniel、Porta Del Vento、Glow Glow Wines、Marto Wines、Vin de Lagamba、Grandbois Wines、Strekov 1075、そしてLes Vins Pirouettesが含まれます。